豬肉中味道最濃厚的部位是頭肉和肩肉。豬頭的轉(zhuǎn)動就靠肩膀來支援，由于活動頻仍，集中了一范圍較小且質(zhì)地較硬的肌肉，顯得顏色較濃，粗筋與筋膜也較多，熟豬頭肉質(zhì)地較軟，香糯濃醇，肥而不膩。說起熟豬頭肉的營養(yǎng)價值，就不得不說其主料豬頭肉的營養(yǎng)價值了。

豬頭肉營養(yǎng)價值比豬肉高。豬頭肉肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

熟豬頭肉也跟豬肉一樣能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，同時，還可以提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，從而達到改善缺鐵性貧血的效果。

在餐桌上，一道好吃的熟豬頭肉絕對是人們最好的下酒菜。豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、高的能量，足以補給辛勞之后的所有汗水，因此成為補充能量的最好食物。但是，為了減肥，想保持苗條人才的人，可不要吃太多的熟豬頭肉。