閑時將xo醬牛肉粒當做零嘴食用也是蠻享受的，一包大概只有30克，賣30多塊，或者更貴，也是偶爾享受享受。令人難過的是，就算是自己做xo醬牛肉粒成本也是蠻高的，1.5斤牛肉一般可以做出7兩左右的牛肉粒，偶爾吃吃就好了。自己做xo醬牛肉粒的好處是吃得放心，如果手藝好，做出來的比買回來的還要好吃，吃起來滿嘴都是牛肉的香味，可辣可不辣，辣爽鮮香自己做主。但問題是怎么做出好吃的xo醬牛肉粒嘛，一起偷偷師。

tips one

選對配料。姜、蔥是必須的，xo醬、姜黃粉、料酒、糖、老抽等能讓牛肉顏色更好看，更入味，腌制得當牛肉自然好吃到不行。

tips two

煮熟牛肉。買回來的xo醬牛肉粒吃起啦硬硬的，也沒有牛肉味，就是各種配料的味道令xo醬牛肉粒還能將就吃下去。自己做的時候一定要牛肉煮軟，但不能煮干，一定要令牛肉保持軟軟的口感，因為后邊還要烤干的。

tips three

烤牛肉粒。放入烤箱的時候溫度要高，之后要調低溫度，令牛肉粒變干，有些人建議后邊烤牛肉粒的時候半開烤箱，考慮到安全問題，還是緊閉的好。調低溫度后，要烤1-2個小時，這樣牛肉水分會蒸發，吃起有些軟口就可，太軟反而不好吃，太硬也不好。

tips four

牛肉要新鮮。不新鮮的牛肉做出來的xo醬牛肉?？诟袝蟠蛘劭?，新鮮的牛肉肉質呈均勻的紅色，而且聞起來除了腥味再無其它。