冰糖燉花膠味道甜滋滋，它含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，不少的愛美m(xù)m都把它視為養(yǎng)顏珍品，因此很多人都喜歡吃。那么在制作這道冰糖燉花膠菜肴的時候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細介紹一番。

問：魚膠要不要泡水？

答：正常情況下，是不建議魚膠泡水的，如果魚膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個小時左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可?；蛘呤钦麄€的魚膠無法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說要泡一天一夜的水，或者還要用開水燙過之后再燉的，是絕對錯誤的。

問：每次需要多少魚膠，水的比例是多少？

答：一個人每次大概20克左右的魚膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來決定了，一般是燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。