排骨是一種營養(yǎng)豐富的食材。它具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。除了含蛋白、脂肪、維生素外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨上帶有不少的豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。

腐乳雖然聞起來臭臭的，但它也是有不低的營養(yǎng)的。腐乳是由豆腐干發(fā)酵而來，所以含有豆腐干的營養(yǎng)成分，是一種豆制品。而豆制品通常的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類蛋白質(zhì)相當(dāng)，同時(shí)腐乳中還含有豐富的鈣質(zhì)，而且腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。素食主義者經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。