多數時候，石斛是用來煎藥或制作藥膳的，但實際上，石斛泡水也是非常可行的一種滋補方法。雖然泡水的療效有時可能不如煎藥那樣明顯，但由于其方便操作，石斛泡水也是大受歡迎的。

石斛可以有效地滋陰潤燥，因此，用石斛泡水喝，對于失音者以及教師、歌唱家、播音員的干燥綜合征、糖尿病等陰虛內熱者的聲音嘶啞，有非常顯著的緩解效果。另外，胃中虛熱者也適宜服用。對于高熱病后津傷口干、煩渴、虛熱不退的患者，石斛泡水也能起到緩解作用。

另外，在炎熱的夏天時以石斛煎水，代茶每日飲用，可起到很好清熱解毒、生津止渴的效果。

可以取石斛、麥冬、谷芽各10克，沸水浸泡，代茶飲。能有效治療陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

還可用石斛、枸杞子、女貞子各15克，菊花10克煎湯飲。用于治療肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。