在端午節，人們常常會將艾葉草插在門上，或者是隨身攜帶，亦或者是煮水泡澡，殊不知，艾葉草還可以食用。下面我們就一起來看看艾葉草的食用方法有哪些。

一、青團

材料：糯米粉、小麥淀粉、艾葉草、豆沙餡、鹽、油

做法：1、艾葉草洗凈，放入沸水中焯，后撈出過冷水，瀝干。

2、將艾葉草放入料理機中打碎，倒在混有小麥淀粉的糯米粉中。

3、加入少量清水，將糯米粉揉成面團，后隨手撕幾個小團放入水中煮熟。

4、將煮好的小團放入大的面團中繼續揉至有粘性，分成小份。

5、一份面團一份豆沙餡兒的包好，放在鋪滿艾葉草的籠屜中，大火蒸5分鐘即可。

點評：吃起來有點黏，但不黏牙，不甜不膩，帶有艾葉草的清新香氣，好吃又營養。

二、艾葉煮雞蛋

材料：艾葉草、紅糖、雞蛋

做法：1、艾葉草放入冷水中大火燒開再轉小火煮15-20分鐘。

2、然后撈出艾葉草，打入1-2個雞蛋，待雞蛋快熟之時放入紅糖。

點評：蛋花湯的一種做法，很適合宮寒癥的女性。

三、艾葉薏仁粥

材料：艾葉草、雞蛋、薏仁、花椒、鹽

做法：1、薏仁加水煮粥。

2、將艾葉草與雞蛋同煮至雞蛋熟。

3、取艾葉草湯汁放入薏仁粥中。

4、雞蛋去殼，蘸花椒、鹽送粥吃。

點評：可治療痛經、畏寒、大便溏泄。