我們常說(shuō)價(jià)格昂貴又非常營(yíng)養(yǎng)的食材主要有“鮑參翅肚”，它們分別指的是鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、花膠。這里我們暫且不說(shuō)什么是鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅，我們就單獨(dú)來(lái)說(shuō)說(shuō)花膠，花膠就是魚(yú)肚，是優(yōu)質(zhì)魚(yú)鰾的干制品。因?yàn)閮?nèi)陸地區(qū)不太多見(jiàn)，很多人只知道它能美容養(yǎng)顏，可是對(duì)于這種美容效果不錯(cuò)的花膠，究竟應(yīng)該如何選購(gòu)呢？

1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、挑選花膠的時(shí)候，不要選購(gòu)那些很白，沒(méi)有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣(mài)相更好，就經(jīng)過(guò)雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經(jīng)過(guò)漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度就會(huì)很漂亮，當(dāng)然價(jià)格也可以賣(mài)的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點(diǎn)瑕疵都沒(méi)有的花膠最好不要買(mǎi)，因?yàn)檫@些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品。

3、如果有幾個(gè)花膠的形狀非常相似也建議不要買(mǎi)，因?yàn)楹芸赡苁怯脦讉€(gè)小魚(yú)膠熱處理后，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質(zhì)連在一起，那就是真的。

選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。