紅棗燉豬心的主要食材就是紅棗和豬心。在選購的時候，要買到新鮮的豬心和品質(zhì)優(yōu)良的紅棗，才能燉出美味的湯水哦。下面來看看這兩種食材怎么挑選吧。

紅棗

首先，看表面。優(yōu)質(zhì)的紅棗是均勻的酒紅色，并且是帶有光澤，每粒的大小均勻，表面比較完整，而且?guī)в袦\淺的細(xì)紋。而品質(zhì)較差的紅棗一般都是深一塊淺一塊，光澤也并不明顯，每粒的大小參齊不齊，表面比較多凹凸，失去水分已經(jīng)開始干癟了。

然后，看里面。質(zhì)的紅棗里面的肉質(zhì)是厚實細(xì)嫩的，而品質(zhì)差的紅棗肉質(zhì)是松散粗糙的。

豬心

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因為里面都是凝結(jié)住的污血。

最后，聞味道。放進鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。