掛面是一種常見(jiàn)的面食之一，其做法有很多，既能做湯面，又可以做炒面。那么，掛面能做燜面嗎？

掛面能做燜面，且其做法也很簡(jiǎn)單，下面就介紹一下“茄子燜面”的做法吧！

茄子燜面

材料：茄子1個(gè)，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開(kāi)后，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒后，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒勻。4、繼續(xù)翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒(méi)過(guò)茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，小心地將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用。5、將火力調(diào)到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和茄子拌勻，撒上剩余的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。