石斛花旗參燉烏雞湯濃味甘，營(yíng)養(yǎng)又好喝，而這湯的食材選購(gòu)也很重要的，挑選有妙招，一起來(lái)看看。

挑選石斛時(shí)一定要記得優(yōu)質(zhì)的是多呈圓柱形或圓柱形的段，表面金黃色、綠黃色或者棕黃色，有光澤，有深縱溝或縱棱，有的可見棕褐色的節(jié)；切面黃白色至黃褐色，有多數(shù)散在的筋脈點(diǎn)；氣微、味淡或微苦，嚼之有黏性。烏雞的挑選總結(jié)也就是皮亮毛孔可見；無(wú)臭不粘手，手按有彈性；無(wú)傷有余溫；肉鮮血不暗。新鮮可是最重要的哦。

花旗參最好的是進(jìn)口的，而進(jìn)口花旗參色白，外表橫紋細(xì)密，質(zhì)輕，粉性少；斷面較平坦，微呈膠質(zhì)狀，有細(xì)密菊花紋理，氣香濃郁，味微甜帶苦，口感清爽，味能久留口中。