酸湯掛面不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養價值也很豐富。因為掛面特別是手工掛面都沒添加防腐劑等制品，是自然晾干，因此能將掛面所含的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質保存得很好。

根據《舌尖上的中國》節目組的測定數據每100克酸湯掛面的營養素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。

酸湯掛面的算和掛面都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養元素，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分都可以很好的吸收。例如蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。所以酸湯掛面的營養價值比較高，適合大多數人食用。