泡打粉與酵母的主要區(qū)別在于需不需要發(fā)酵的過程。酵母使用起來比較安全，但它的發(fā)酵過程比較復雜，而且經常需要較長時間，在時間緊迫下，能不能使用泡打粉可以代替酵母呢？

一般來說，大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因為他們的作用都是面制品膨松，變得柔軟，而且用泡打粉可以使食品制作時間減少，膨松得也更為徹底些。不過泡打粉中含有有害成分明礬，長期食用對身體不好，而且酵母本身還能為食物增加風味，所以，用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此，媽網百科還是建議在蒸包子之類的食物時最好還是用酵母，而不要用泡打粉代替。