柱候醬鴨的營養主要就是鴨肉的營養了，當然也有一些其他材料的營養成分，總的來說，柱候醬鴨的營養包括豐富的蛋白質、維生素和礦物質。而柱候醬鴨也是借助這些營養成分而起到一定的的功效與作用。

柱候醬鴨的功效與作用主要有：

1、鴨肉中含有豐富的煙酸，對人體的心臟具有保護作用，于心臟病患者有益。

2、鴨肉中含有大量的優質蛋白質，能夠給人體補充大量的營養，增強體質。

3、鴨肉中含有大量的B族維生素和維生素E，能夠有效預防神經炎等多種炎癥，還可防治腳氣病，更具有抗衰老的功效。

4、柱候醬中中含有一定的維生素和礦物質，能夠給人體補充多種礦物質和維生素，可促進人體骨骼的生長、預防骨質疏松，對人體有一定的保健作用。