對于時間不自由的上班族來說，下班時已經饑腸轆轆，大動干戈地蒸燉煮不太現實。什么簡單，什么快捷，什么就是最佳之選。當然了，速度是一方面，營養也要跟得上才行。下面媽媽網就給大家介紹辣椒花生醬雞丁的做法，其制作簡單，且營養美味，絕對是上班族的首選佳肴。

材料：雞腿2個、辣椒花生醬30克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、紅尖椒1個、朝天椒5個、蜂蜜2湯匙、黑胡椒適量  

做法：  

1、雞腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎。  

2、雞丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、醬油、鹽及黑胡椒，用手抓勻，腌制3小時以上。  

3、將腌制好的雞肉放入微波可用容器中，盡量鋪勻。

4、往雞肉中加入辣椒花生醬。

5、加入切好的尖椒和小紅辣椒，攪拌均勻。  

6、蓋上容器蓋子，放入微波爐，高火加熱5分鐘，取出翻拌，再次送入微波爐，繼續加熱5分鐘即可。  

小貼士：  

1、可用雞胸肉代替雞腿，但雞腿肉較嫩，吃起來口感更好。

2、雞腿也可以整只腌制及料理，但切丁更易熟，且更加入味。

3、雞肉腌制的時間越久，調料越入味。  

4、整個過程不需要加一滴油，吃起來不會油膩，更加健康。