芽菜扣肉肥而不膩，香味濃郁，為四川宜賓漢族名菜。雖然說(shuō)這是屬于四川的菜式，但是并不是意味著只能在四川才能品嘗到這樣的菜肴，我們自己在家動(dòng)手也能做出美味的芽菜扣肉哦。但是有些人就表示自己做出來(lái)的芽菜扣肉并不好吃，步驟沒(méi)錯(cuò)，就是不知道問(wèn)題出在哪里了。其實(shí)，做法是一樣的，但是細(xì)節(jié)更能看出真本領(lǐng)哦。如果你注意到以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，那么就不用擔(dān)心做不出美味的芽菜扣肉啦！

1、煮肉方時(shí)應(yīng)注意火候，不要煮得過(guò)爛，以免切片時(shí)不好定形。

2、炸肉方時(shí)，應(yīng)注意用中小火，才不會(huì)讓肉皮表面變糊。

3、如果喜歡此菜，或者多做幾次，制作肉方時(shí)，可以多做一些，凍在冰箱里，隨用隨取。

4、芽菜的調(diào)味要根據(jù)芽菜的咸度來(lái)調(diào)整，喜歡吃辣可以在炒制芽菜時(shí)加一點(diǎn)辣醬。

5、蒸扣肉時(shí)可以跟米飯燜制同步進(jìn)行，比較省時(shí)省火。

6、沒(méi)有吃完的扣肉，可以再蒸熱后食用。