番薯葉雞蛋湯是一道非常清淡的湯品，在秋冬季節，人們食用的肉類大大增多，適當的飲用一些清淡的湯，可以很好的平衡飲食，去油解膩。而且，這道湯的營養價值也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下吧。

番薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。番薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

而雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

所以，這道看似不起眼的番薯葉雞蛋湯其實是非常有營養的，經常食用對人體大有裨益。