一般我們做xo醬炒蘿卜糕的時候，加入的材料都是比較燥熱的，而且我們還要下鍋煎炸，所以上火還是會的，但是只要我們平時注意多喝點涼茶跟水，其實問題也就不大。下面就讓百科來給大家介紹幾個煎炸蘿卜糕的注意事項：

1、油煎炸食物時要嚴格控制油溫，最好控制在120 ℃以下，火不要燒得過旺，要采取經常間斷煎炸的方法，不要連續高溫烹炸，這是消除煎炸食品中致癌物質最有效的辦法。  

2、油炸食品時，油連續使用時間不可過長，應及時換添新油，油煙大、泡沫多的油不能用來煎炸食品。

3、不要把煎炸食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，氧化程度越高，食品中的致癌物質也就越多。 

4、經反復煎炸使用的食油含有大量致癌物質，不可食用，應拋棄。

5、煎炸食品一次不可烹制過多，也不宜久貯，最好現炸現吃，如出現哈喇味，就不可食用。

6、在煎炸魚、肉時，可在魚、肉外滾動上一層面粉糊，這樣也能有效預防致癌物質的形成。