雙效泡打粉做蛋糕可以讓面團起發很大很大，組織也很細膩，口感很好。雙效泡打粉是泡打粉的一種，其主要化學成分也是差不多的。雙效泡打粉能夠讓面團在遇水和遇熱發生反應，更好地起發面團，是因為雙效泡打粉含有堿性材料和其他酸性材料。關于雙效泡打粉的副作用也是有一些說法的。

其實雙效泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡，這些物質對我們是有害的。

在實際生活中，還是有一些雙效泡打粉中還加入了鋁鹽，因為它能夠縮短制作面點的時間，幾乎不需要等面團發酵的過程，十分省時，因此被一些無良商家看上，經常在外面購買蛋糕吃的人，可能需要注意一下了。我們自己在購買雙效泡打粉的時候，也要認準成分中是否含有鋁，購買無鋁雙效泡打粉才能放心大膽的吃，否則長期吃這種含鋁的食物，是會對健康造成很大威脅的。