鴨腸可以說大部分人均可以食用，除非是有特殊情況的人群不能食用，從鴨腸的食用歷史來看，鴨腸可以放心大膽的食用，沒有很大的人群宜忌之分，不信，請看媽網百科為您的詳細介紹吧！

1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。

2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、適用人群

一般人群均可食用。

4、挑選

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

5、儲存方法

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。