一般來說，牛肉醬我們都是在超市買的多，但是因為外面售賣的牛肉醬一般很少牛肉，為了保鮮，添加劑也會有，所以如果你想吃到正宗的鮮辣椒牛肉醬，最好還是自己在家里做，這樣既健康也方便。鮮辣椒牛肉醬的做法如下：

（1）先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，少量豆豉50克剁碎。也可以根據(jù)自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然后分別把這幾樣?xùn)|西炒熟。炒熟后就要把這幾種材料全部碾碎。

（2）炒鍋里放油加熱，然后把蔥姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。

（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均勻。

（4）最后放半碗水和少許糖用小火炒燜約一個小時即成。