腌制的過程是等待洋姜發酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要嘗嘗腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，還沒腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么剛腌制的洋姜是否有毒呢？

很多人都說剛腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。

但是這種說法并不完全正確，因為剛腌制的洋姜并沒有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的過程中，會生成致癌的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉的產生能使食物顏色好看，味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質。所以腌制任何東西都要在腌制時加少許維生素c，可以阻礙亞硝酸納生成，而且食物也不容易腐壞，因為維c有抗氧化的功能。

所以剛腌制的洋姜雖然沒有毒，但或多或少含有一點亞硝酸鈉，這個時候我們可以嘗嘗味道，看洋姜入味沒有，但是不可以直接開吃哦~

媽網叨叨叨：剛腌制的洋姜不僅會有隱患，而且根本沒入味，洋姜腌制當然是入味的好~所以美食誠可貴，生命價更高~為了美食與健康，等上一等又何妨呢？