咱們撇開(kāi)紅雞蛋的寓意不說(shuō)，其實(shí)紅雞蛋的本質(zhì)就是雞蛋嘛，除開(kāi)那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，甚至有點(diǎn)壞處的紅色素之外，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的。

都說(shuō)早餐一顆雞蛋，一杯牛奶足矣！證明雞蛋的蛋白質(zhì)是多么豐富，而且雞蛋中的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，里面有著人體必需的8種氨基酸，和人體蛋白的結(jié)構(gòu)非常相似，所以非常利于人體吸收，其吸收率高達(dá)98%。

同時(shí)，雞蛋的蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類以及蛋黃酥，而且還有豐富的礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵等。另外，還含有維生素A、維生素D以及維生素B族。由此可見(jiàn)，多吃雞蛋可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，起到健腦的作用。