在廣東地區，由牛肺做為主料而制成的牛雜湯可是當地一大特色小吃~牛肺的營養價值很高，食用后對于咽喉和肺部都具有很好的作用~一起來看看牛肺的做法吧~

做法一：麻辣牛雜湯

主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。

調料：辣椒粉20克、鹽15克、豆瓣醬30克、香菜20克、雞精4克、胡椒粉5克、蔥白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。

步驟：

1、先準備好上述所需食材；

2、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋中去除異味，撈出后要晾涼，然后再用刀切成片；

3、將香菜洗凈，切成1厘米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗凈，切成粒大小；

4、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香；

5、然后加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開；

6、倒在沙鍋內加蓋燉熟后，放雞精調味，再撒上香菜段就可以開吃咯~

做法二：白菜煲牛肺

主料：牛肺1000克、白菜1500克。

輔料：蜜棗10克、陳皮10克。

步驟：

1、先將牛肺用水灌凈；白菜洗凈切小塊；

2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克；

3、用鍋蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起；

4、白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，即可~