子姜的作用非常的多，在烹飪的時候都會用姜來去除異味，尤其是在做魚的時候，會用到姜來去除腥味，這樣做出來的魚味道更香，更加能吸引人食用。那么子姜又有哪些功效與作用呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

1、子姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。

2、子姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

3、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

4、姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。