我們常用味精，喜歡它帶給我們烹飪時的方便。現在我國算是用味精大國，一些歐美國家基本是很少用。我們需要味精，但是我們知道味精的注意事項嗎？有些人就會問，味精不就是直接放進菜里就可以了嗎，還有什么講究？其實不是的，味精也有注意事項。

（1）我們要注意放味精的時候，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在120℃沸水里的時候，會變為焦點谷氨酸鈉，這種物質有害身體，且難以排出體外。

（2）有些食物里是不可以放味精的。我們不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中味精就會發生一些化學反應，這時做出來的菜就沒有鮮味，反而會變味了。

（3）本身有鮮味的菜肴不要放味精了。一般來說，不是什么食物都需要味精來提升鮮味，例如高湯、雞肉、雞蛋、水產品這些就不用再放味精了。