我們心里都清楚，外面小販賣的山東煎餅雖然是味道吸引人，但衛生問題總是得不到保障。常常看到就是有些老板在一邊收錢，一邊煎餅，還一邊噴這口水花。如果你想吃得更衛生健康一些，就在家自己做吧。下面我們就來學習山東煎餅的做法。

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、雞蛋、辣醬、香菜、生菜、蔥花、火腿

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿；

2、將面漿倒進平底鍋里，然后用鏟迅速將面漿攤薄，再把雞蛋打到面漿上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎；

3、煎熟面漿之后，將有雞蛋液的一面朝上，然后涂抹上辣醬，撒上蔥花和香菜末，鋪上生菜和火腿，最后疊好折起來就可以了。

正宗的山東煎餅里面的餡料里面包含著薄脆，就是吃了很香脆的那種薄餅，但在家做沒有這材料的話，也可以用其他的材料代替下，比如：油條、火腿、肉塊等，**出自己的特色。