五香咸雞蛋就是把新鮮的雞蛋腌制成咸雞蛋后，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香葉等調(diào)味料煮出來(lái)的美味雞蛋。五香咸雞蛋的腌制方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)光說(shuō)簡(jiǎn)單，究竟怎么個(gè)簡(jiǎn)單法呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹一下關(guān)于五香咸雞蛋的腌制小方法！

食材：雞蛋30個(gè)、高度白酒、海鹽1000g（可多備一些）、桂皮1截、香葉2片、花椒半小把、大料半小把、姜5片、水2500g

做法：

1、選擇新鮮、無(wú)裂痕的雞蛋30個(gè)，洗凈，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，將洗凈晾干的雞蛋，挨個(gè)浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉(zhuǎn)雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒；

2、準(zhǔn)備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；

3、大鍋倒入2500g水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘后關(guān)火；

4、五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無(wú)油的壇子中，將浸過(guò)白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中；

5、將之前浸過(guò)雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi)，取一個(gè)無(wú)油的小碗，壓在雞蛋上，碗內(nèi)入點(diǎn)鹽水增加重量，用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個(gè)月左右，就腌好了！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：五香咸雞蛋可是人人都愛(ài)吃的一種美味的食物，它將雞蛋的香味與調(diào)味料的香味融合在一起，另外，再告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，五香咸雞蛋腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，調(diào)味料就越入味，腌好后的五香咸雞蛋，那滋味真真是極好的！