白茶可能大家都知道是什么，但是老白茶可能大家就不是很清楚了。其實(shí)老白茶就是儲存了很多年的白茶，很多年的意思就是十年到二十年之間。

因?yàn)閮Υ娴臅r間很長，茶葉里面的成分慢慢發(fā)生變化，香氣也揮發(fā)出來，顏色會變紅，味道變得醇和。和紅酒的道理是一樣的，經(jīng)過時間的沉淀變得有價值 。白茶也會因?yàn)闀r間而改變它的性質(zhì)，從本來的涼性變成溫性。

但是老白茶的保質(zhì)期卻不像紅酒那么長，也不是紅酒那樣放得越久越好。老白茶的保質(zhì)期一般都是兩年，過了兩年，就算保存得再好也會沒有香氣。

其實(shí)五六年的白茶已經(jīng)可以算老的了，但是十幾二十年的白茶收藏價值會很高。現(xiàn)在也有很多人將老白茶當(dāng)做古董來收藏的。老白茶的儲存形態(tài)可分為散茶和茶餅。