涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。這么一道受大眾喜愛的涼粉又有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來(lái)看看吧！

涼粉其實(shí)有很多品種，每一種涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不盡相同。

1、豌豆涼粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。

2、綠豆涼粉：當(dāng)中含蛋白質(zhì)，磷脂，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。多糖成分還能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌；還能清熱解毒、保護(hù)腎臟。

除此之外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等很多品種，并且各種涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常豐富。所以說(shuō)趕緊去試試美味又營(yíng)養(yǎng)的涼粉吧！