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醪糟雞蛋的功效

醪糟雞蛋的功效

醪糟雞蛋就是用醪糟加上雞蛋烹飪出來(lái)的美味,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,這個(gè)大家應(yīng)該都知道,但是如果將雞蛋與醪糟放在一起煮的話,會(huì)產(chǎn)生什么樣的神奇功效呢?

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化,用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。醪糟含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。


雞蛋作為人們經(jīng)常食用的美味之一,它不僅有著非常好的口感,其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是數(shù)不勝數(shù)。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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