法式鵝肝要煎多久呢？煎鵝肝的時候牢記6字口訣，小火、熱鍋、放油，之后就可以下鵝肝煎了。沒有橄欖油就用調和油，煎牛排用橄欖油不合適的，但是用來煎鵝肝就最好不過了。法式煎鵝肝需要小火煎熟，而橄欖油適合低溫烹飪，很搭有沒有！

煎鵝肝煎到兩面金黃就好了，這里面可是很考究廚藝的功力的，火候要控制得當。這里插一段話，廚師們一般要做好幾年的基礎功夫之后，才有資格接觸鵝肝，可想而知，法式煎鵝肝是需要深厚的功底，否則沒有資格碰這帶有貴族氣質的鵝肝。

煎鵝肝煎到差不多的時候，油會沸騰，在油的映襯之下鵝肝的顏色十分漂亮，金黃而富有光澤。小火微煎，鵝肝兩面都要煎到金黃色，碰它的時候稍微有點發硬，需要迅速翻面煎兩分鐘 ，火候控制不當，很容易煎糊鵝肝。