滿心歡喜的買了西米回來，煮啊煮，咦？沒變透明反而糊成一團了，這坑爹呢吧？原來煮西米也不是這么簡單的！那么西米應該怎么煮才好呢？

首先，我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過程中會膨脹，并且煮熟了是不能久存的，所以最好就是吃多少煮多少了。

其次，是往鍋中加水，大火燒開，然后下入西米，繼續煮。這里要注意一定是水開了再下西米，跟冷水一起煮的話西米說不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。

接著，在水再次燒開的時候，把西米撈出。不管西米有沒有熟，都要撈出，過冷水。這是避免西米粘成一團以及保持西米Q感的重要步驟。

過完冷水之后，看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的，如果沒有透明，中心還有一個白點兒，那么就重復燒水—下西米—過冷水的步驟。

注意：西米在經過煮制之后，表面會形成粘質，也正是因為這些粘質，才導致西米粘成一團，所以無論煮多少次，都一定要在最后過冷水。