豬蹄的做法有很多，紅燒、清蒸、燉湯或者是做成鹵味，各種各樣的做法讓人看的眼花繚亂的，恨不得把每一種豬蹄的做法都做出來，然后咬上一口，看看哪個究竟最好吃！當然，那可是不實際的，都做出來那不就是豬蹄宴了呀！就算做得出來也吃不完呀！不過，要是學會了各種美味豬蹄的做法，一天換一個花樣吃，照樣吃遍將豬蹄吃個遍！

香辣豬蹄

食材：豬蹄約1000克、干辣椒、蒜、姜、香葉、油、鹽、生抽、醬油、冰糖、草果

做法：

1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗干凈后入冷水鍋焯一下，焯好的豬蹄撈出來后用冷水沖去浮沫瀝干。

2、準備好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料，鍋熱油，燒至五成熱后放入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色，放入干椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。

3、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開后移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時，用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可。

啤酒燜豬蹄

食材：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法：

1、將豬蹄洗凈，剁開，鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出，撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

2、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸，待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒，加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

3、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸，轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時，待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。