花膠燉香菇好吃，營養價值也高，于是就吸引了不少的吃貨們駐足，不過吃起來容易，做起來難，選購好食材就更難了！雖然香菇好選，但是花膠難呀，本來花膠就是不常見的食材，如果沒有選購的經驗，要想選出美味的花膠，那可是不簡單的！不過也別擔心，媽網百科早就替你想到了！這里，就來教大家幾招選花膠和香菇的小竅門！

Q：如何選購好吃的花膠？

A：選購花膠的時候，要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

Q：如何挑選香菇？

A：香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

媽網小碎語：了解了這些選購招數之后，大家是不是有一種躍躍欲試的感覺，心動不如行動，趕緊帶著你的錢包，盡情的選購去吧！