干制品難保存，海鮮的干制品更難保存，如果保存不當(dāng)，很容易就會受潮，產(chǎn)生異味，口感變質(zhì)之外，吃了也會影響身體健康，所以保存海鮮一定要找對方法，那么蝦皮要怎么保存呢？

保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。

這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。根據(jù)蝦皮的不同種類，也有不同的保存方法，如果是淡質(zhì)蝦皮，即生蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。而熟蝦皮就切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進瓶中。

另外，建議大家在購買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險。