鯉魚里面富含優質的蛋白質，是一般的禽肉類無法比擬的，特別是鯉魚富含維生素A和維生素D以及多種人體需要的氨基酸。在養生為王的今天，人們怎么能錯過學會清燉鯉魚湯的做法呢！

準備材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。

做法：

1、鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內臟，處理干凈后清洗，瀝干水分。（這個步驟自己實在下不了手的話，還是叫魚店的老板幫忙吧！）

2、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長方形最好。

3、準備一個鐵鍋，洗干凈（要無油），開火燒紅鍋后，倒入油，燒熱。

4、加入瀝干水的鯉魚，手提魚尾巴慢慢放入，避免油花四濺。煎到一面金黃后才翻面煎，直到兩面金黃。

5、等到鯉魚煎好之后，就往鍋里面加入清水適量，淹沒魚的2/3就可以了。

6、用大火燒開后，將表面浮著的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進行調味，慢慢燉1小時即可。