鵝肝在法國菜當(dāng)中的地位可是非常高，做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參?？赡芎芏嘈』锇榫蜁柫?，鵝肝不就是鵝的肝嗎？鵝肝為什么貴呢？

Q：鵝肝為什么貴？

A：到鵝肝的價格，就要提到鵝肝是怎么來的了。在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見，但對于喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與論比的。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“Foie Gras”哦。壕們吃鵝肝吧，有錢自然可以任性！