菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么選？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，知道的估計(jì)就不多了，如果你喜歡在外面吃牛排的話，那自然不用考慮這些了，但是如果你要在家里自己做的話，那選牛排的學(xué)問(wèn)可就大了，想要掌握選牛排的技巧嗎？那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦！

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的選購(gòu)小妙招：

我們先來(lái)看看牛肉怎么選？選牛肉，一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，變質(zhì)肉無(wú)彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。 三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

西冷牛排屬于牛外脊肉，是很好的一塊肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于如何選購(gòu)菲力牛排和西冷牛排，現(xiàn)在大家都get到了嗎？學(xué)會(huì)了這些選購(gòu)小妙招之后，在選購(gòu)牛肉的時(shí)候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦！