烏雞一般是用來燉湯，通過燉湯的形式來保留住烏雞的營養(yǎng)價值，實為上上策。當然烏雞燉湯，絕對不是單純燉一只烏雞就可以了，我們往往會在里面添加很多的材料，比如人參。人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補名菜，但是我們會發(fā)現(xiàn)燉出來的烏雞湯會有些油膩，看著那飄在上面的一層油，相信很多人都不敢任性喝個夠。所以說這個時候?qū)W習一下人參烏雞湯怎么燉不油膩是非常有必要的哦。

【蒸出油脂】燉烏雞湯不油膩其實也不難，大家可以先將烏雞放入鍋中隔水蒸出油脂，之后再放入鍋中燉湯，如此一來烏雞湯就不會那么油膩了。

【挑出肥油】大家在煲湯之前也可以直接挑出比較油膩的部位，剩余的烏雞肉再放入鍋中燉湯，雖然不是最好的方法但也是可行的哦。

【翻炒棄油】將烏雞切塊后放入鍋中翻炒，之后撈出烏雞肉，剩下的油脂讓它留在鍋里面吧，不要再放進砂鍋，然后將這些烏雞肉燉湯，這樣就能避免烏雞太過油膩了。