鮮辣椒醬做起來也不是很難，不過做的過程可是得注意好哦，否則辛苦做出來的鮮辣椒醬會變酸或者比較容易變質，想想都感覺肉疼。不知道大家在做鮮辣椒醬的時候有沒有遇到沒過幾天辣椒醬就變酸的情況呢，多么的可惜呀，一旦變酸也就是意味著變質了哦，不能再吃了，心碎的節奏！

放多點鹽不變酸

做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬不容易變酸哦，上面也提到兩斤紅辣椒大概需要120g鹽左右，可以放多一點，可千萬不要少放了。

2-3天內不要隨意打開蓋

鮮辣椒醬一般需要3天之后才能吃哦，這次期間可以不要隨意打開，否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬里面呢，有可能會令辣椒腐敗哦。

舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油工具

無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油呢，用干凈的工具舀出來哦，這樣能保存得更久一些。