據(jù)了解，每100g的黑牛肝菌中，含蛋白質(zhì)232克，碳水化合物499克，熱量292千卡，灰分62克，鈣11毫克，磷52克，核黃素422克，其核黃素含量超過(guò)口磨和香菇，能夠滿(mǎn)足人體日常活動(dòng)對(duì)這些養(yǎng)分的需求。

黑牛肝菌中含有人體必需氨基酸7種，能夠維持人體生理活動(dòng)的正常運(yùn)行。

并且，黑牛肝菌中豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴等都有很好的緩解作用。

同時(shí)，黑牛肝菌還具有防癌、止咳、補(bǔ)氣的功效，對(duì)減肥、高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病也有著有較好的輔助治療作用。