因為鱔魚的特殊性，我們在吃炒鱔魚的時候，也需要注意下面幾個方面。

1、死的鱔魚不能食用。這是因為鱔魚在死后會產生一些毒性物質，人吃了之后就很容發生中毒現象，主要表現為頭痛頭暈等癥。

2、鱔魚不能吃多。鱔魚吃多了容易引起一些外感疾病，如上火、便秘等，是以我們需要控制食用量。

3、吃鱔魚的同時不可以吃狗肉、南瓜、菠菜、紅棗等食物，容易引起身體不適。