法國蝸牛是指一種可食用的蝸牛，經(jīng)常作為法國菜的頭盤菜，被譽為法國的“國菜”。早在幾百年前，法國人就開始食用蝸牛了，不過最早的時候，它只是農(nóng)民餐桌上的家常菜，后來隨著人們對蝸牛需求的增大，以及蝸牛越來越稀少，法國蝸牛才真正成為一道土豪菜肴，是有錢人餐桌上才會出現(xiàn)的名菜，十分珍貴。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法國蝸牛還有它特別的工具呢，吃蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉，就餐的時候，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用，是不是很講究呢！事先知道這些，下次去吃法國大餐就不會出丑了。

法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，也有烤蝸牛，這些都是法餐的頭盤菜，十分經(jīng)典，當然價格也是比較貴的。食用法國蝸牛，搭配香檳金是最好不過的了，美酒配美食，這在全世界否是共通的。

但是并不是每一種蝸牛都能食用哦，法國蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經(jīng)常被用來制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛，就適合燉著吃了，和胡蘿卜一起燉也是一道美味。