在日常生活當(dāng)中，黃豆習(xí)慣被稱(chēng)為大豆，而大豆是豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的，那么毛豆怎么做成黃豆呢？

在毛豆，也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程中，夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來(lái)煮，作為菜肴，而這個(gè)階段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟后，人們會(huì)將毛豆砍掉，這個(gè)時(shí)候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過(guò)這個(gè)時(shí)候變成黃色的大豆就不叫毛豆了，而叫黃豆。而老成的毛豆就會(huì)全部堆在地上，讓太陽(yáng)暴曬。

在太陽(yáng)暴曬的過(guò)程中，已經(jīng)由翠綠變?yōu)辄S色的毛豆，里面的大豆會(huì)漸漸蹦出。臨近傍晚，農(nóng)民伯伯們就會(huì)用扁擔(dān)類(lèi)的木頭農(nóng)具敲打毛豆，豆莢里的大豆便會(huì)全部蹦跶掉在地上。而這些豆子無(wú)一例外全都是成熟的黃色。干黃豆就這樣產(chǎn)生了。