在享受紅燒鱔魚段美味的同時，它的營養成分也能有益于你的健康哦！鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它們是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養，經常攝取卵磷脂可以有效提高記憶力，因此經常吃一些紅燒鱔魚段是有健腦功效的。

鱔魚中的維生素也是很豐富的，可以提高我們身體的免疫力，尤其是維生素A，它可以幫助調節視力，促進皮膜的新車代謝，經常用眼過度的人食用一些紅燒鱔魚段是可以起到改善作用的。

紅燒鱔魚段還是糖尿病患者的理想食物，前提是不要加糖，鱔魚可以降低血糖，其中含有“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病患者是很有益的，經常吃一些不加糖的紅燒鱔魚段是有好處的哦！