干煸鱔魚絲好吃又營養，自然深得大家的喜愛，但是它可是有些注意事項需要大家了解的哦，如果你準備大吃一頓美味的干煸鱔魚絲，下面這些TIPS你可得注意呢！

1、干煸鱔魚絲不適合下列人群食用：瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者，吃鱔魚可能會加重這類疾病。

2、烹制干煸鱔魚絲一定要選擇新鮮的鱔魚，這一點一定得注意，因為鱔魚在死過半天以上就會產生有害物質，因此大家要盡快食用，鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，如果食用不新鮮的鱔魚，很可能造成食物中毒。

3、另外，干煸鱔魚絲是一道比較辛辣的菜肴，如果家中有老人小孩的話，最好不要烹制得太辣，以免損傷腸胃，孕婦也不要吃太辣的鱔魚絲。