話說，做辣椒醬是用哪種辣椒呢？也是比較多種辣椒可以選擇哦，喜歡吃辣的筒子，指天椒不錯，或者是從海南帶回來的黃辣椒，不過味道是極辣，大家要hold住哦！如果不想太辣的話，那么選擇一些還不是很成熟的辣椒也是ok的呢。

極辣的辣椒醬，用黃燈籠辣椒！海南的黃燈籠辣椒，據說是麻辣到不行，不過吃了還不會上火！到底會不會上火可能也是跟個人體質和飲食習慣相關的。要是大家要挑戰一下，嘗試摧毀汗腺、淚腺，那么黃燈籠辣椒是不錯的選擇。

麻辣的辣椒醬，指天椒、七星椒不錯！能吃麻辣的辣椒醬就是任性！據說能吃辣的筒子脾性都是極麻辣的哦！別看指天椒小小的一顆，辣味十足哦。七星椒經常會出現在川菜里面，辣味可想而知了。

不太成熟的辣椒不太辣。想吃辣又不能吃辣的筒子也是大有人在的，幫自己的味蕾選擇一種辣味不是很強烈的辣椒吧，比較嫩的辣椒辣味相對沒有那么強，比較老一點的辣椒相對來說是比較辣的呢。