鮮辣椒醬，用新鮮的紅辣椒或者是用麻辣的黃燈籠辣椒都好，看你是鐘愛哪個級別的辣度哦。做鮮辣椒醬，比較重要的是腌制鮮辣椒，讓鮮辣椒在鹽分或者酒精下發(fā)酵，是做出好吃鮮辣椒醬的基礎哦。吃外面的辣椒醬也是喜歡，不過最愛的自然是親手做的鮮辣椒醬哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。

腌制鮮辣椒其實也不難，如果經驗豐富的話，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鮮辣椒醬，第一次腌制紅辣椒的話，那么要緊貼媽網百科貼出的方法哦，來感受一下。

剪好辣椒。做鮮辣椒醬最好是剪開辣椒哦，偷懶的話直接將辣椒切段也是ok的。煎開辣椒醬之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的話，開吃剁辣椒了哦。

剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火燒火熱的話，那么是可以將辣椒放入攪拌機里面絞碎的哦，那樣做出來的辣椒醬更加細膩，也可以手動剁辣椒。

加入鹽、酒，腌制鮮辣椒。一般兩斤辣椒的話放入120g鹽就足夠了，酒也是適當倒入。開始腌鮮辣椒了哦，蓋上保鮮膜，放上3天左右，辣椒碎有點爛爛的感覺，腌鮮辣椒就是大功告成了哦。辣椒醬就算做好了！