說(shuō)到小石斑魚(yú)的做法，清蒸自然是首選了，當(dāng)然喜歡紅燒也可以紅燒，重點(diǎn)在于自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會(huì)烹飪？沒(méi)關(guān)系，下面我們就手把手教你怎么做小石斑魚(yú)。

清蒸小石斑魚(yú)

材料：小石斑魚(yú)、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：1、石斑魚(yú)洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開(kāi)后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚(yú)上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚(yú)醬油拌勻即可。

注意：蒸的時(shí)候一定是水燒開(kāi)了才能開(kāi)始正，不然魚(yú)肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚(yú)

材料：石斑魚(yú)、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：1、石斑魚(yú)處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚(yú)身上劃幾刀，并在魚(yú)身上抹點(diǎn)兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開(kāi)始煎魚(yú)，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚(yú)入味湯汁收干之際，裝盤(pán)即可。

注意：魚(yú)要先放一下，水要干點(diǎn)；油溫最好不是很熱的時(shí)候入魚(yú)，然后翻動(dòng)鍋，只要魚(yú)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，魚(yú)皮就不會(huì)破；翻魚(yú)的時(shí)候，鏟子要熱，這樣鏟子不會(huì)粘魚(yú)皮。