其實，第一次的時候或多或少都會遇到“為什么我烤的黃油曲奇吃起來軟軟的，一點都不酥呢？”自己反省了一遍，第二次做的時候，還是老樣子，到底是為啥？

要打破一遍又一遍失敗的局面，最重要的就是找到突破口，也就是找到不酥的原因。其實，不酥的原因不是單一的哦，黃油的處理不當(dāng)有可能造成不酥。黃油軟化即可，不要融化；把軟化的黃油打發(fā)到有點輕盈的狀態(tài)，黃油的處理也是決定酥不酥的哦！

另外，曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度盡可能一致 這樣比較好控制烤的時間，多烤一下，讓中心也干一點，就會酥啦。

最后，還是衷心地說一句吧，黃油曲奇烤好之后，再怎么流口水，也不要急于食用哦，這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因為，必須將它們都“冷靜”之后才能吃，吃起來口感才夠酥脆。而且，完全冷卻了的黃油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也會受潮的，也會變得不酥的。這些小技巧你知道了嗎？別再做“失敗之母”啦！